IPIP туннель

192.168.2.1 - внутренний адрес узла туннеля
255.255.255.0 - подсеть внутреннего туннеля

Временный туннель

sudo apt install ipip
sudo modprobe ipip
sudo modprobe tun
sudo ip tunnel add tun0 mode ipip remote <remote_ip> local <local_ip>
sudo ip link set tun0 up
sudo ip addr add <tun_ip>/192.168.2.1/24 dev tun0

Постоянный туннель

sudo apt install ipip
sudo modprobe ipip
sudo modprobe tun
sudo nano /etc/network/interfaces

auto tun0
iface tun0 inet static
address 192.168.2.1
netmask 255.255.255.0
network 192.168.2.0
broadcast 192.168.2.255
pre-up /sbin/ip tunnel add tun0 mode ipip remote <remote_ip> local <local_ip>
post-down /sbin/ip tunnel del tun0

sudo ifup tun0